平鱼作为淡水鱼中的佼佼者，其肉质细嫩、营养价值高受到广大鱼友的追捧。那么，平鱼的制作方法有哪些呢？下面小编就给大家介绍几道简单易学的平鱼做法。
葱姜蒸平鱼：
材料：
新鲜平鱼、葱段、姜片、盐、料酒、生抽、香油。
步骤：
1、平鱼去鳞、去鳃、洗净，两面斜切成薄片，搭在盘中；
2、鱼片上浇上葱姜末，淋上料酒、生抽、盐，蒸盘内注入半大碗水；
3、大火蒸10分钟，蒸至熟烂；
4、淋香油，撒上葱花即可。
红烧平鱼：
材料：
新鲜平鱼、生姜、葱段、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡汤。
步骤：
1、平鱼宰杀干净，开膛去腮、去鳞、去内脏，洗净；
2、锅中放油，爆香姜葱和八角桂皮炒出香味；
3、放入鱼，倒入料酒，煮开水焯去鱼腥；
4、放入老抽、生抽、白糖、盐、鸡汤，大火煮开；
5、转小火慢炖20分钟，让鱼吸收汤汁；
6、出锅前淋上香油即可。
