炖羊肉是一道美味又营养的家常菜，具有补血益气、暖胃暖身的功效。下面介绍几种炖羊肉的做法，让您轻松掌握。
1. 清汤羊肉：将羊肉切块，用清水焯水去腥；然后入锅加入葱姜，再加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时，调入适量盐即可。
2. 椒麻羊肉：将羊肉切片，用料酒和生姜腌制一会儿；锅中热油，加入花椒粒和干辣椒爆炒香，加入羊肉翻炒均匀，最后加入适量的盐和蒜末炒匀即可。
3. 红烧羊肉：羊肉切块，用开水焯水后捞出备用；锅中热油，加入葱姜蒜爆炒香，加入羊肉煸炒片刻，再加入适量的料酒、酱油、糖，翻炒均匀，最后加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮1个小时，调入适量盐和胡椒粉即可。
