香菇，又称花菇、草菇、秀珍菇，是一种优质、高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种维生素、矿物质的食用菌，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，又被誉为“植物肉”。油菜，营养丰富，含有丰富的维生素、膳食纤维、抗氧化剂等，对人体健康有很大的益处。将香菇油菜烹制在一起，既有香菇的鲜美，又有油菜的清爽，再配上美味的调料，便是一道精致可口的佳肴，经常吃还能美容养颜哦！
做法：
1.准备好大蒜末和姜末，鸡蛋拂匀，香菇清洗后切成片，油菜切成段。
2.锅中倒入足量清水，当水开后倒入油菜烫约30秒，沥干水分放在碗中。
3.锅烧热后加油，将葱末和姜末爆香，先放香菇煸炒至香气扑鼻，加入清水烧开，放入调味料，再将蛋液倒入锅中搅拌，煮至蛋熟后倒入碗中的油菜即可。
