谈到鱼汤，每个人都有自己的履历和技巧。今天，我想分享一下自己的做法。
首先，选择好质料异常重要。用鲫鱼或者黄鱼最好，鳜鱼和草鱼也行。洗濯清洁后切成块状，放入滚水中焯水，去除腥味。若是想要更好的口感，可以在焯水前先将鱼放入冷水中浸泡30分钟，让鱼肉更紧实，口感更好。
其次，要选择好配料。切好葱姜蒜和香菜，备上豆腐，冬菇，枸杞等你喜欢的食材。
接下来就是重头戏——熬汤了。将锅中倒入清水，放入焯过水的鱼块，然后依次加入配料，慢火熬煮。等到汤开了之后加上冰糖和盐，这样可以使汤的味道加倍鲜美。煮到水沸腾后，中火煮半小时左右即可。在熄火前加入香菜叶，焖一会即可出锅。
最后，我们来整理一下这道鱼汤的做法：将鱼块焯水去腥味。配料备好，熬汤入味。最后，加入冰糖和盐调味，最后撒一些香菜叶就可以上桌啦！
这样做鱼汤，味道好到爆炸！
鱼汤作为广东等区域的一道经典美食，口感鲜美，营养厚实，备受人人的喜欢。然则，到底怎样才气做好、喝到真正好喝的鱼汤呢？以下小编将给人人分享一些心得。
一、选材
做鱼汤要选新鲜的鱼，只管使用没有鱼腥味的海水鱼，如去鳞鲤、鲈鱼、草鱼，挑选鱼眼睛明亮、鱼鳞鲜亮、鱼鳃红润的。在买回腥味重的鱼后，用姜片、葱段等调料浸泡，放入冰箱格冷藏1~2个小时即可。
二、切鱼技巧
为了煮出鲜美的鱼汤，切鱼可万万不要小瞧了。鱼尾巴要斜切，切断血管和鱼尾的肉；鱼头不要插刀，一定要用铰剪沿着脖子剪开，取出鳃和眼睛之后再滚水氽泡去腥味；鱼身要斜切，使得汤汁能够更好地渗透。
三、洗濯清洁
鱼洗濯时可以用盐和醋夹杂洗濯，可以去除鱼外面的臭味和异味。洗濯完之后，入锅煲之前也要再次洗濯清洁。要注意的是，万万不能用开水焯过鱼，这样会让鱼失去鲜美的味道。
四、选择高汤
鱼汤重要的调料是清水，最好是虾皮及鱼干高汤，这样可以提升汤的鲜甜味，增添色泽和滋味。虾干和鱼干高汤可提前泡发，然后加水煮10分钟，等虾干和鱼干自然沉淀，水变得清亮之后即可过滤出高汤。若是条件不足以使用高汤，则可使用免费的清水取代。
五、时间要掌握适合
煮鱼汤可绝不能用大火，一样平常都是用中小火慢炖。鱼汤火候的掌握异常要害，理想的煮法是先大火烧开，然后转小火，约1个半小时左右即可出锅。时间太短味道会较浅，时间太长鱼骨会烂掉，口感会大打折扣。
六、加料提味
在厚实的高汤和新鲜的鱼的基础上，可以加入适量的佐料，如生姜、葱段、草菇、金针菇、胡萝卜、番茄等，可以提味增鲜，并豫防血色欠好的人因鱼腥味而发生的不适感受。适当加入少量盐巴调味即可。
鱼汤小技巧，教你做出好吃又鲜味的鱼汤！
鱼汤小技巧，教你做出好吃又鲜味的鱼汤！
鱼汤作为中国美食文化中的重要代表，无论是家常饭仍是宴宴客人，都是经典的佳肴。那么，若何才气做出一碗好吃又鲜味的鱼汤呢？下面就来分享一些小技巧。
选择新鲜的鱼
鱼汤的味道取决于所使用的鱼的新鲜水平。最好选择当天新鲜捕捞的鱼，肉质鲜嫩，味道更好。
汆水处置
为了去除鱼腥味和杂质，事先将鱼浸泡在冷水中，再将鱼放入滚水中烫一下，然后捞起过冷水冲洗，这个步骤会让鱼汤更清亮。
调味品的搭配
凭证个生齿胃喜欢，可以加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调味品。调味时适量加入，实验多次调整，找到最适合自己口胃的比例。
煮鱼时间
烧开后，改小火逐步煮，着重掌握时间，过久会导致鱼的口感变差，过短则会味道不够。凭证鱼块的巨细和鱼种的差异，煮的时间也有所差异。
上桌装饰
可以在盛放鱼汤的碗中加入一些蔬菜、香葱、香菜等举行装饰，不仅雅观，还增添了口感和食欲。
以上是一些制作好吃又鲜味鱼汤的小技巧，希望对您有所辅助。快来下手试试吧！
