溜肉段，传统的中式烹饪菜品之一，口感肥美，香而不腻，深受吃货们的青睐。溜肉段，有人认为洛阳溜肉段是绝对正宗，也有人觉得山东的溜肉段更美味。不论哪里的溜肉段，都有其独特的烹制方法和食用配伍。下面，先跟着我一起探究一下，这块“溜”起来格外香嫩多汁的猪肉是怎么做出来的吧！
正确处理肉质是制作好溜肉段的基础。首先，选料需选用肉质细腻、纹理分明、肥瘦均衡的猪里脊肉，将其去筋去膜切成长约4厘米、宽、高约0.7厘米左右的段。然后，加入盐、酱油、生姜和白酒拌匀腌制20分钟至入味，再用淀粉、鸡蛋清勾兑而成的腌料裹匀，腌制30分钟，待用
接下来就是色香俱佳的烹饪过程了。油热了以后再把肉段下锅，火力一定要大，不然不容易焦糊。把炸出来的肉段沥油，油量可以适量减少，但也不能太少。炸完再判定咸淡鲜香合不合适。口味适中的溜肉段，咬一口绵软鲜香，回味无穷，让人直接食欲大开。
温馨提示：溜肉段的味道非常诱人，但是，请不要过量食用，否则会对身体健康造成影响哦！
