土豆是一种原产于南美洲的植物，也被称作马铃薯，是全球第四大主食作物，仅次于玉米、小麦和稻米。土豆的营养价值很高，富含碳水化合物、膳食纤维及多种维生素和矿物质，能够提供丰富的能量和基本营养素。
在中国，土豆也被广泛种植和食用。据考证，明朝朱权主编的《本草纲目》中已经记载了土豆的品种和效用。现在，土豆除了作为主食、副食和蔬菜外，还可以制成各种各样的食品，如土豆片、土豆泥、土豆波士顿、薯条等。
土豆还有一些意义上的象征意义。在中文中，“土豆”这个词语的发音与“途豆”谐音，寓意“一路豆腐”，是德国人在中国开凿山地隧道时制作的食品，后来才演变成为马铃薯这个词汇。土豆在中国也有花田之称。
