岐山臊子是陕西省岐山县的传统美食之一，历史悠久，深受当地人民的喜爱。
制作原料：
- 猪肉200g
- 黄豆100g
- 面粉150g
- 面筋适量
- 干粉适量
- 泡辣椒适量
- 豆豉8个
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 味精适量
制作过程：
- 将猪肉剁成肉末，用盐、味精搅拌均匀腌制备用；
- 在锅中加水烧开，投放已泡好的黄豆，再加适量的姜蒜烧煮直至豆豆烂熟为止，控制好水量，请保证豆钉水一定不要太多，否则会影响口感；
- 将泡好的黄豆沥干水后，加入准备好的肉末、豆豉、泡辣椒、盐等调料，搅拌均匀备用；
- 将面粉加入适量的水调成面糊；
- 将弹性适中的面团放入案板上，擀开后铺上一层面包糠并用手轻轻按压；
- 将切成小丁的香肠均匀地盖在面皮上，再加入适量的肉馅、黄豆心和干碎辣椒；
- 将面皮用手包裹三角形状，再用水封好两侧；
- 准备一锅沸水，放入搓成小条的臊子，大火煮开后转中火煮35分钟即可。
