盐焗鸡是一道应该说十分典型的粤菜，近年来也在各地餐饮业中越来越受欢迎。盐焗鸡皮脆肉嫩，口感鲜美，营养丰富，是老少皆宜的美食。
盐焗鸡的做法
材料：土鸡一只（约700克）、食盐适量、八角适量、干辣椒适量、姜适量、料酒适量、葱适量、生抽适量、老抽适量。
1、先将鸡去内脏，切成块状后以清水浸泡30分钟，剁碎的姜块加清水给鸡泡一会儿后，再用清水将鸡冲洗干净，沥干水份。
2、将泡过水的鸡块放入碗中，加入适量食盐、八角、干辣椒和姜末，加入适量料酒、葱、生抽和老抽进行腌制，腌制30分钟左右。
3、锅中开大火，加热后倒入适量的沙子或者海盐，搅拌均匀，等热沙变成鹅黄色时，可以用漏勺把沙子撇去留下黄色的沙盐。
4、将腌制好的鸡块放入锅中，加入生姜片，用黄沙盖住，大火蒸30-40分钟，待黄沙变成深绿色时，再用漏勺把沙盐撇去，取出盐焗鸡即可。
盐焗鸡的营养与功效
盐焗鸡富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，具有降低血脂、调节免疫等作用，尤其适合体弱多病、产后失血、补气血等人食用。但由于盐焗鸡膳食纤维含量较低，胆固醇含量较高，故不宜食用过多。
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