沸腾鱼是成都非常有名的一道美食，口味麻辣，鲜香味美。尤其是在冬天的时候，吃一口辣辣的沸腾鱼，暖身之余，胃口大开，更是人间美味。
下面我们就来分享一下怎么做一道正宗的沸腾鱼。
食材：
- 鲫鱼一条
- 花椒适量
- 红葱头适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣适量
- 泡椒适量
- 干辣椒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 味精适量
- 料酒适量
- 生菜适量
做法：
- 将鲫鱼去鳞、去头、去尾、去鳃、洗净，控干水份，斩成3cm左右的段。
- 锅里倒入适量底油，烧到六成热，放入几片姜、几瓣蒜爆香，放入适量郫县豆瓣、泡椒、干辣椒继续煸炒。
- 放入少量豆瓣酱，炒香后，倒入高汤烧开，放入鱼块，煮5分钟取出捞入大碗内。
- 把锅洗净，倒入高汤，加适量清水，放入花椒，红葱头块，姜块，烧开。
- 倒入碗内的鱼块，用铲推匀后，继续加热收汁，放入鸡精、盐、白糖、味精、料酒、葱、蒜末、花椒粉，最后放入生菜叶，再烧开数分钟即可。
这样，一道美味的沸腾鱼就做好啦！下次家里聚会，赶紧尝试一下吧。
