慈鲷，又名黑鲷、墨鲷、金鲷，是海水中一种深海鱼类。外形呈扁、长条形，黑褐色，肚子青白色，尾巴呈叉形。慈鲷需生长在海拔200米-2000米的深海中，因生长在深海中，故慈鲷肉质细嫩、口感鲜美，因此被誉为“鲷中之王”。
慈鲷作为一种深海鱼，受到了相对较少的捕捞，市场价格较为昂贵。其储存期较短，需要冰鲜或其他特殊方法储藏，食用上也有独特技巧。
在我国，慈鲷的生长地区主要在东海和南海。据常年进行的中国海洋二号航次调查数据显示，南海的中部地区是慈鲷资源的重要分布区。据海南省渔业试验检验中心检验，2019年2月份海南东南沿海开展的慈鲷类捕捞量为31.22万公斤，较去年同期增长94.54%。
