炸酱面是家家户户的美食，它的最大特点就是酱料浓郁，口感独特。那么，炸酱面的酱怎么做呢？今天，来教大家一个手工炸酱面酱汁的做法，让大家自制浓郁美味的炸酱面。
材料：
- 面糊：豆瓣酱、老抽、花生酱、糖、生抽、老干妈辣酱、淀粉、鲜酱油、白醋、油、葱花、姜末、蒜末。
- 面条：面粉、打底油、温水。
步骤：
- 在一个大碗里加入面粉，倒入适量的打底油和温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
- 锅中倒入油，放入蒜末、姜末，炒出香味后，同时加入调料。
- 加入豆瓣酱和糖，煸炒出红油，再加入花生酱、老抽、生抽、鲜酱油、白醋、姜末和蒜末一同翻炒均匀，直到色泽均匀。
- 最后，加入一小勺老干妈辣酱，提高口感，淋入适量的淀粉水勾芡。
- 面条煮15分钟到熟，加入凉开水漂洗，这样可以去除掉面里面全部的淀粉，热水焯一下，然后过凉水，捞出沥干水分，装入盆中。
- 将炒好的酱汁倒在面条上，撒上葱花，一碗热乎乎的手工炸酱面就OK啦！
