葡萄酒是一种历史悠久的酒类，制作过程相对繁琐，但成功后品尝出的美味却让人流连忘返。今天我们就来一起学习如何在家自制葡萄酒。
制作材料及工具
- 新鲜葡萄(3-5磅)
- 白砂糖(按照葡萄重量的10%-20%来计算)
- 清水(足够浸泡葡萄)
- 酵母
- 两个玻璃球瓶(容量大于5L)
- 木棒
制作步骤
第一步：洗葡萄、去蒂
将葡萄洗净，去除蒂，将葡萄放入玻璃球瓶里，加入白砂糖，清水浸泡，让糖彻底融解。
第二步：浸泡与压碎
采用木棒在玻璃球瓶中轻轻压碎葡萄，让葡萄释放出汁液，之后加入适量清水至瓶口。把开口朝下的气球随意放在上面。葡萄酒发酵过程中二氧化碳会自然逸出，顶部的气球可以充当解压阀，去掉并清洗气球，保护好发酵过程中的卫生。
第三步：发酵
将玻璃球瓶放在阴凉处进行发酵，每天用木棒搅动葡萄汁液，很快就能看到遗留在上面的泡沫。这表明发酵已经开始了。第一个至第二个星期是最活跃的阶段。之后就要减少搅拌，停止搅动后的两周内，让酒沉淀下来。之后轻轻过滤葡萄渣，将液体分装至玻璃瓶，塞上瓶塞就可放入葡萄酒酒窖存放。
第四步：储存
将储存葡萄酒的瓶子放在有充足阳光和空气的地方，葡萄酒需要充分呼吸，避免霉变。储存至少六个月后，你就可以打开瓶塞品尝了。
