浇汁鱼是一道美味又健康的家常小炒菜，清炒的鱼肉肥美鲜嫩，淋上浓郁的酱汁，回味无穷。下面就来看看怎样做一道美味健康的浇汁鱼吧。
主料：鱼肉适量，生姜、蒜各适量，黄瓜、胡萝卜适量，玉米淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、香油、水淀粉、清水适量。
做法：
1、将鱼肉洗净后沥干水分，切成小块。姜切末，蒜切片，黄瓜、胡萝卜切丝备用。
2、将玉米淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、香油、水淀粉、清水按照3:2:1:1:1:1:1:1:3:5的比例调成酱汁。
3、锅中倒入适量油，加入姜末和蒜片煸炒出香味，再加入鱼肉翻炒至八成熟捞出备用。
4、将黄瓜和胡萝卜丝煸炒至七成熟，放入已炒好的鱼肉，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可，收汁后淋上香油即可。
5、将浇汁鱼装盘，撒上蒜末即可。
