麻油鸭作为南方地区饮食文化代表，成为了家喻户晓的小吃，而红烧麻油鸭作为其中一种比较传统经典的做法，不同的家庭也都有各自的口味。
下面我们将介绍一种家庭制作红烧麻油鸭的做法：
材料：
- 半只鸭子
- 生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、小茴香、郫县豆瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、麻油、冰糖、盐、鸡精适量。
做法：
- 鸭子宰杀后处理干净，翅膀切掉，切小块备用。
- 生姜去皮切块，大葱切断，大蒜洗净拍破，干辣椒剪成小段。锅中放少许油，加入生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、小茴香煸香后加入郫县豆瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽炒香。
- 倒入清水，鸭子洗净后下锅，放入冰糖，大火烧开后调小火炖至鸭肉变软。
- 加入盐、鸡精、麻油，稍加搅拌即可。
将红烧麻油鸭上盘，洒上少许葱花点缀。
