鸟蛋烧是一种传统美食，具有浓郁的南方风味。以鸡蛋、鸭蛋或鸽子蛋为原料，与碱水和酱汁调制后，再加配料入锅煮熟。鸟蛋烧的口感咸香，外酥里嫩，肉质鲜美，让人回味无穷。
制作鸟蛋烧的生产工艺独特，制法多种，包括以泡茶的剩余茶叶熬的茶叶蛋、椰子糖蛋、冬菇蛋、五香蛋等多种口味，而其中热辣的口味也深受吃货的追捧。
做法十分简单，只需将鸟蛋煮熟备用，然后将葱姜蒜爆锅，放入辣椒粉、辣椒酱和五香粉，翻炒均匀后再放入煮好的鸟蛋，翻炒配匀，出锅前撒上一些香菜可以提升香气味。
鸟蛋烧不仅味美可口，而且营养丰富，鸟蛋具有高蛋白，高营养，养血、补气、滋阴等功效，这种特别的炸蛋也深受大众喜爱，是一道非常经典的美食。
