糖醋排骨是风味中餐中的一道名菜，做法简单，风味独特，深受人们的喜爱。下面我们就来了解一下糖醋排骨的制作方法。
材料：
1、排骨约500—600克，切成小段或用刀背拍松。
2、淀粉适量（用来裹制排骨）。
3、油适量。
4、醋20克左右（提鲜和酸味）。
5、糖适量，约15克。
6、食盐少许。
7、大葱、姜末、料酒少许。
8、番茄酱适量（调味、上色）。
步骤：
1、将排骨段洗净沥干，加入适量盐、姜末、料酒等调味料腌渍片刻，让调料融入排骨中。
2、将淀粉均匀地裹到排骨上。
3、倒油适量下进去烧热。热油后将裹好淀粉的排骨用木铲或筷子分散着放入锅中，翻炒至排骨表皮呈金黄色，盛出控油待用。
4、炒锅留少许底油，放入大葱、姜末煸炒出香味，加入适量番茄酱煸炒出红色，调入醋、糖和适量盐（要根据自己口味适量调整）翻炒均匀。
5、再将排骨倒入锅内，迅速翻炒均匀，开大中小火两三分钟，直至排骨表面上色微黑微黄加入大半碗清水焖烧3-4分钟。完成。
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