肥肠炖豆腐是江浙一带的传统美食之一,制作起来也是非常考究。炖豆腐可以说是一道非常下饭的家常菜,而加上香气扑鼻的肥肠,更是让人大快朵颐。
炖豆腐最好选用新鲜而略带甜味的豆腐,而猪肥肠则应选用瘦肉多、筋少、肥油适中的福建“橄榄猪肚”。同时,为了使炖出来的豆腐口感更佳,还应该在豆腐下锅之前,先将它们煮沸,再滤干水分。
制作肥肠炖豆腐的关键在于火候掌握好。正确的做法是用高压锅炖制,这样可以保证豆腐软烂而不易烂糊,肉质也会变得更加鲜嫩多汁。
不难看出,肥肠炖豆腐的制作十分考究,但只要熟练掌握,就能够轻松做出美味可口的炖豆腐。赶快来试试吧!