青豆炒肉，也叫蓝豆炒肉，是一道传统的家常菜。青豆做出来比较嫩，肉也入味，色泽鲜艳，口感爽口。青豆炒肉有清热，利水消肿的功效，适合夏天食用。下面给大家介绍几款最受欢迎的青豆炒肉做法。
青豆炒猪肉
原料：猪肉、青豆、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、水淀粉。
做法：
1、青豆用开水焯一下，过凉水捞出，沥干水；猪肉切片，用生抽、料酒、盐、水淀粉腌制几分钟；
2、葱姜蒜切末，辣椒切段备用；
3、热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒；
4、放入腌好的猪肉翻炒一下，待变色后放青豆继续翻炒；
5、加入少量热水，加盖中小火焖煮10分钟，加入糖和鸡精，然后勾芡，出锅前浇少许香油即可。
青豆炒牛肉
原料：牛肉、青豆、番茄、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽。
做法：
1、青豆用开水焯烫捞出；牛肉切片，用生抽、盐、糖腌制20分钟；
2、番茄切块，胡萝卜切片备用；
3、葱姜蒜切末，起油锅爆香，加入腌制好的牛肉片煸炒；
4、下番茄和胡萝卜片煸炒2分钟，加入青豆、适量的水、盐翻炒5分钟；
5、出锅前淋入生抽即可。
青豆炒鸡肉
原料：鸡胸肉、青豆、胡萝卜、洋葱、盐、料酒、生姜、蒜。
做法：
1、青豆焯水捞出沥干备用，鸡肉切丝，加盐、料酒搅拌均匀；
2、葱姜蒜切末，胡萝卜切丝，洋葱切块备用；
3、热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入鸡肉翻炒至变色；
4、加入胡萝卜和洋葱翻炒1分钟，然后加入青豆继续翻炒；
5、加入适量的水，加盖中火焖煮5分钟，最后调入盐即可出锅。
