浑源凉粉是山西省太原市浑源县的一道传统的凉菜。浑源凉粉因其制作工艺的特殊性，成为当地的一道特色美食，也逐渐被带到其他地方。下面，我们就来了解一下浑源凉粉的来历和制作方法。
历史由来
浑源凉粉的历史可以追溯到清朝，这时“浑源霜”已是浑源名菜。渐渐地，人们将它做成凉粉，途径食客的口水又夹杂着称赞和问询，凉粉被推向全国市场。
制作方法
1. 切取黄豆面、马蹄粉、菱粉、淀粉各适量，加入少量的酱油、醋和辣椒油逐渐兑水调成糊状。
2. 倒入平底锅中调成薄薄一层，煎制成薄薄的“饼”。煎制的时候要用小火慢慢地煎。
3. 制成的“饼”取出晾凉，切成细条状即可。
总结
从制作工序来看，浑源凉粉不仅简单易学，而且美食色香味俱佳。因此，无论是在家中制作还是在饭店中品尝，它一直广受欢迎。
