做饭最讲究的就是适口性，而炒菜则最注重口感。将适口性与口感结合起来，这道【香干炒肉】就可以完美地体现了。
材料：
猪肉150g、香干100g、干红辣椒2个、葱姜适合量、料酒适量、生抽适量、糖适量，盐适量、大火葱花适量、鸡精适量。
步骤：
1、香干切成小块，不要太小，不要太大，以刚好能吃一口为宜。
2、猪肉切条，用料酒、鸡精、生抽、糖腌制十五分钟。
3、干红辣椒切小圈，葱切末，姜切丝备用。
4、油热后，倒入腌制好的肉，翻炒至变色。
5、将炒好的肉捞出来，再加少许油烧热，倒入干红辣椒、葱姜丝炒香。
6、将香干加入锅中炒匀，加一小勺盐，再次翻炒均匀。
7、最后把炒好的肉丝放回锅中，倒入鸡精炒拌均匀。
8、大火加葱花爆炒即可。
小贴士：
香干和辣椒的比例根据各自口味适当搭配，一般香干多一些。
