乳脂奶油也叫作重奶油，是亚洲人比较陌生的一种奶油，那么它到底是什么呢？乳脂奶油与一般的奶油不同，它的脂肪含量更多，而且采用独特的工艺使其口感更加丰富。
乳脂奶油的制作过程首先需要进行发酵，将生牛乳或者羊乳等原生乳发酵成乳酸菌乳，然后通过离心等工艺将乳中的奶油分离出来，将奶油进行过滤，就可以得到纯净的乳脂奶油。
乳脂奶油因其纯正的口感被广泛应用于甜点、面点、布丁等烘焙食品中，而且也是欧式料理中常用的食材之一。它的融点比其他奶油低，更容易被食材吸收，加入到烘焙食品中可以增加食品的香甜度，让食品更加美味可口。
如果你想尝试制作乳脂奶油的话，建议选择优质、未加工的牛乳或羊乳等原生乳作为材料，并且需要严格按照工艺要求进行制作，以免影响口感和健康。
