众所周知，白松露是世界上最为罕见的天然食材之一，也是世间公认的高档美食。白松露温和质嫩，口感鲜美，开胃消食，是享誉世界的珍品美食。而且极为罕见，全球仅有意大利、南法、斯洛文尼亚及克罗地亚等地有产，不仅产量极少，而且生长在非常险峻的山区，采摘难度大，所需费用也很高，因此白松露被誉为世间极品美食之一。
白松露采摘时间只有每年的 9 月、 10 月、 11 月，全世界白松露的总量每年不足白菜一头的产量。更有名的是，对于尋找白松露的狗和猪，他們必须在训练专业人员的指挥下、配备定制的方式进行训练，在白松露采摘季节前后开始训练，了解如何发现地下白松露，可以说是“难觅星辰，在古老的意大利，因为白松露的盛行，再加上白松露所生长的那片区域自然资源丰富，许多各国的一流大师争相为他们的美食店添置白松露，呈上美食大餐，探索食材的无穷魅力。
在中国，白松露鲜为人知，只有少数高档潮餐厅、豪华酒店及高端社交场合才能品尝到。不过，近些年来，代表着二十一世纪新兴高端餐饮的舌烨餐饮引入白松露，使越来越多的人知晓这种美味而神秘的食材。
