鸡心螺，又称大腮子，是中国传统的海鲜美食之一，特别以江苏、上海、浙江、福建、广东等沿海省份的餐桌上烹饪得较为普遍。而因其肉质鲜美、口感独特而享有“舌尖上的中华”之美誉。
鸡心螺的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、微量元素和必需氨基酸，被誉为海鲜中的“维生素丸”。除此之外，它还富含铁、钙等矿物质，具有滋补强身的功效。不过鸡心螺本身属于高蛋白，高胆固醇的食品，适量食用即可，过量会对身体健康产生不利影响。
在烹制上，鸡心螺因其肉质细腻、味道鲜美，适合多种烹饪方式，如清水焯、红烧、蒸、炸等不同口味和风味的家常做法。其中以清水焯煮最为传统，在烹制时加入陈皮、姜片、酒等调料，烧开后下入鸡心螺焯至其敞开后灰白色即可。
随着人们饮食观念和生活方式的不断变化，鸡心螺的地位也越来越受到重视。它已不再只是沿海地区人们的美食，而是在逐渐被推广和传承，成为中华饮食文化中卓越的代表之一。
