不同于一般细嫩口感的瓜类，脆瓜偏硬偏脆的口感超级讨喜。结合嫩糯的里脊丝，更是一道令人流连忘返的美食佳肴。下面教你如何制作这道美味，快来跟我一起学习吧！
食材准备：
里脊肉150克、脆瓜250克、青红椒各1个；生姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、香醋、淀粉、清水各适量。
烹饪步骤：
Step1.准备好里脊肉、脆瓜、青红椒，热锅凉油下里脊丝，煸炒至变色后捞出。脆瓜洗净去蒂切段放入锅中，翻炒至脆烂，盛出待用；
Step2.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味。下入青红椒丝一起煸炒，继续加入里脊丝，翻炒上色；
Step3.倒入适量的料酒，提升鲜香味道，闻到微醺香味后加入调料，包括盐、糖、生抽、香醋，混匀再加入适量的清水，让汤汁更加鲜美；
Step4.汤汁开后倒入拌好的淀粉水，继续大火翻炒，让汤汁收浓，汤汁粘稠即可，最后加入脆瓜翻匀即可关火。
注意事项：
煸炒里脊丝，翻炒前要先用清水略微漂洗一下，去除里脊丝中的血丝。最好不要加入味精，因为酱油本身就有足够的味道了。
