地瓜是菜薯科一年生植物，是一种很常见的根茎类蔬菜。中国南北方都有地瓜的种植，是我国传统农作物之一。主要适宜在南方各省、直辖市、山东、河南等地种植。
地瓜富含淀粉、蔗糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养物质。地瓜红、黄、紫三种颜色的不同，口感也各异，有些甜、有些淡，但都卫生营养。饭后可以适量食用，有利于降低餐后血糖，提高免疫力。
地瓜适宜人群多种多样，无论男女老少都可以食用。但是，因为地瓜富含淀粉，不宜吃太多，否则容易引起胀气、肚胀等不适症状。糖尿病患者也不宜多食，过量食用会导致血糖升高。此外，有些人对地瓜有过敏反应，应该避免食用。
