皮蛋瘦肉粥是不少人早餐的首选之一。它清淡营养，方便易做又美味可口，受到了很多人的喜爱。今天我们来分享一下做皮蛋瘦肉粥的小技巧，让每个人都能够轻松做出美味的皮蛋瘦肉粥。
材料：
- 大米：半杯
- 瘦肉：适量
- 皮蛋：1个
- 盐：适量
步骤：
- 将大米淘净，加入适量的水，放入电饭煲中煮至米粒破开，成为稠稠的粥状。
- 在煮粥的过程中，处理瘦肉。将它斜着切成薄片，并用少量盐和姜末搅拌上浆。
- 热锅前加适量油，将肉片煸炒至变色，并倒入适量水中焯烫几分钟，让肉的过腥味得以去除。
- 将皮蛋清理干净，剁成细小的颗粒。
- 将瘦肉片和皮蛋颗粒一同加入煮好的大米粥中，调入适量盐，重新煮开。
- 最后，将火调小煮几分钟即可。
小技巧：
- 想让皮蛋煮出更好的口感，蒸前可以将它泡在盐水中约半小时。
- 在焯水的过程中可以加入少量醋，可以帮忙去除掉氨味。
- 在加入皮蛋粒之前，可以先用刀将它剁碎，这样可以让它更好地融入到粥中。
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