大家好，今天我来给大家分享一款家常川菜，就是毛氏红烧肉。毛氏红烧肉是一道四川传统名菜，因其色泽鲜红，肉质酥烂，鲜香美味而广受欢迎。下面，我们就来看看如何制作毛氏红烧肉吧。
准备食材：
五花肉500g，葱姜蒜适量
腌制料：
生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、红曲粉适量，不爱吃辣的可以再加点五香粉。制作过程：
1. 将五花肉切成3-4cm见方大小，放入开水锅中焯水，焯水时加点盐和料酒，焯水时间不要太长，以防流失太多的油脂。2. 将葱、姜、蒜切小块备用。热锅加入油花，爆香葱、姜、蒜，下入焯水后的五花肉，继续翻炒2-3分钟，等五花肉表面焦黄时加入腌制料，翻炒均匀。3. 加足水，水可以没过五花肉，盖上锅盖焖煮半小时，开锅后调到小火焖煮1-2小时。4. 烧热3勺油，加入一小勺糖炒至变色，倒入红烧肉炒匀，出锅装盘就可以开吃了。
