南瓜叶是近年来备受瞩目的蔬菜，它不仅香嫩可口，而且其所蕴含的营养成分也很丰富，如钾、钙、维生素A、维生素C等。其中，维生素C含量显著高于一般的蔬菜。南瓜叶的味道偏苦，但烹饪方法多样，可以炒、煮、凉拌等多种方式，口感也可以更加丰富、美味，可以做为一道美食佳肴来享用。
南瓜叶的适宜人群：
南瓜叶为富含山药皂甙元的蔬菜，具有提高免疫力和增强机体抗癌的功效。故对久病体弱、癌症患者、孕妇、经常熬夜和心血管疾病人群有很好的保健作用。
南瓜叶的食用方法：
1.清炒南瓜叶
清炒南瓜叶是用来保持南瓜叶的鲜绿和营养的优秀方法，其制作方法相对简单，只需将南瓜叶用清水洗净，加入调味料后翻炒即可。
2.凉拌南瓜叶
凉拌南瓜叶营养丰富、美味可口，制作方法也非常简单。将南瓜叶洗净后焯水捞出，放凉后加入调味料，拌匀即可。
3.烩南瓜叶
烩南瓜叶是一道美味可口的家常菜肴，南瓜叶烩得软烂入味、爽滑可口。其制作方法也比较简单，将南瓜叶焯水后，加入各种佐料即可。
