碧螺春产自浙江省杭州市西湖区龙井乡，是中国优质绿茶的代表。它是中国绿茶的世界文化遗产，属于中国十大名茶之一。
碧螺春的茶叶树是生长在杭州西湖西山峰区的“福鼎大白茶”品种，坐拥龙井名泉。在震旦纪初期，因地壳运动导致地势抬升，使得原本的海滨区向内陆移动，陆地提高又使原来水系的河流改道形成了这个珠峰万重的盆地，盆地内地势梯级下跌，形成了西湖的景观。茶树在这片地区茁壮成长，这里长年云雾缭绕，气候温和湿润。
碧螺春以春分采摘为最佳，也是产量最少的采茶季。采摘后的新叶，以1芽2叶为佳，置于室内自然凋萎，再经过温度适宜、时间适当的烘焙，就成了绿油油、香气清雅、味道鲜爽的碧螺春。
