鱼香茄子是一道成菜味道十分鲜美的川菜系代表。它将茄子和猪肉一起炒制，加上葱姜蒜等调料，配上独特的酱汁，制作出一道菜色，香气扑鼻，味道鲜美。
鱼香茄子的家常做法：
1、准备食材。茄子洗净切块，青椒、红椒、洋葱切丝，肉末用少许盐、酱油和水搅拌均匀备用。
2、将茄子放入锅中炒至表皮微微焦黄，取出备用。
3、在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末和辣椒粉炒香。
4、加入肉末煸炒至肉熟。
5、加入青椒、红椒、洋葱，继续煸炒数分钟。
6、加入调料，煮至汁浓身稠，起锅时淋上香油即可。
鱼香茄子是一道美味可口的川菜，烹调时不需要用到太多的油和盐，更加健康，非常适合家庭烹制。
