凉拌木耳是南方人餐桌上最常见的一道凉菜了。不仅味道好，而且营养价值高，促进身体的新陈代谢，有助于减肥美容。今天就来为大家介绍一下清爽可口的凉拌木耳做法。
准备工作
1、木耳泡发、洗净、切成丝；
2、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，葱姜切碎待用。
烹饪步骤
1、将泡发好的木耳焯水2-3分钟，捞出滤干水份；
2、将木耳、黄瓜、胡萝卜丝拌匀，加上适量的盐、糖、鸡精、香油、葱姜碎搅拌均匀。
3、冰箱冷藏2小时以上，使佐料充分渗入食材，待食用时再拌匀即可。
小技巧
1、木耳选用云南野生黑木耳口感更佳；
2、焯水时要多泡一会，更容易焯软，口感会更嫩滑；
3、拌匀后冷藏时间越长越美味，最好提前一天制作。
