鸡米花是一种源于中国的油炸小吃，看上去像是鸡块的小粒版。炸出的鸡米花色泽金黄，外脆内嫩，味道香鲜可口，深受广大人民群众喜爱。
鸡米花的制作方式很简单，将鸡腿肉去皮骨后切成小丁，再用淀粉、面粉、蛋液等搅拌均匀裹上，最后放入热油中炸至金黄色即可。但由于炸制过程中需要高温油炸，因此不宜频繁食用。
不少老字号餐饮店都有鸡米花的身影，一些快餐连锁店也推出了自家的鸡米花产品。此外，鸡米花还可以做成各种口味，例如香辣口味、蒜香口味、粉丝口味等等，更多的可能性等待着创新者去开发。
鸡米花作为油炸小吃中的一等公民，不仅是中国餐桌上的一道美食，更是中国夜市、街头的一道独特风景线。不论是不是拥有高雅的饮食品味，都值得一试。
