鱿鱼虽然在早期被归为鱼类，但事实上，它们并不属于鱼类。与鱼类差异，鱿鱼拥有头部、身体和触手三个显著的部门。鱿鱼身体柔软，有一个被称为“喷射器”的器官，能够喷射水来举行游动。再加上它的头部还长有一对复眼，可以看到周围的元素，可以说鱿鱼是海洋生物中对照怪异的一种动物。
鱿鱼现在被归为头足纲动物，在分类学中与章鱼、乌贼等属于统一种别。它们拥有腕足，这种特殊的结构使得鱿鱼可以更好地抓住猎物，还可以用来搭建呵护所。鱿鱼虽然不是鱼类，但其所含的营养物质与鱼类相近。人们可以把鱿鱼视为一种相对更低胆固醇的食材来举行烹饪。
