过碳酸钠，也称小苏打，是碳酸氢钠的一种，外观呈白色粉末。它不仅是切碎的肉类、家禽等食物的优质漂白剂，还可以用来中和酸性食物，调节食物的口感。
最近几年，超级食品节目《甜点之王》大火，让过碳酸钠成为了烘焙界的新宠。它可以代替传统的发粉，起到了发酵的作用，让面团膨胀变松软。在制作蛋糕、面包等甜点时，过碳酸钠手法的运用可以让食品口感更加细腻，更加蓬松。
除了在烘焙中的运用，过碳酸钠还可以在生活中发挥重要作用。例如，它可以去除某些食物中的油腻感，让口感更加清爽；此外，在清洁颜料、清洁油污等方面也有不错的效果。
不过，需要注意的是，过量食用过碳酸钠会破坏胃酸的平衡，造成胃病，因此在使用过碳酸钠时要量力而行。
