爽滑鲜嫩的油焖大虾，可口美味的独有滋味让人胃口大开。但是由于在烹饪过程中需要使用油炸或者煸炒等技巧，所以很多人在尝试油焖大虾的时候往往很难成功。今天，为大家介绍几个制作油焖大虾的技巧与方法，让大家轻松学会这个美味的菜肴。
首先，要掌握好虾的选购技巧。挑选大小适中，肉质鲜嫩、干净卫生的大虾，最好是现活虾，这样的虾更鲜美。如果不确定虾是否新鲜可以用清水浸泡，如果泡出的水是淡黄色，则虾不新鲜。
接下来是关键的制作过程。油热后放干辣椒和姜片，爆香一下，再把大虾放入锅中，煸炒一会，加入一杯清水或者高汤，大火烧开后，转小火，让虾煮熟后再加一些盐和鸡精即可。
最后，为了让油焖大虾的色香味俱全，还需要根据自己口味放入各种佐料，比如生抽、料酒、八角、葱姜、蒜等，并根据自己的口味调整火候和放料。
以上就是制作油焖大虾的技巧与方法，快点动手试试吧！
