炖鸡是江苏南通的传统。特别是在冬天，一家人围着火炉吃炖鸡，感觉暖呼呼的，非常惬意。但是，家常炖鸡的时候，初学者经常会遇到鸡肉太老，不入味等问题。今天，我们就来详细介绍一下家常炖鸡的正确方法。
材料：
- 鸡肉（半只，500g左右）
- 姜片（10g左右）
- 葱结（2个）
- 料酒（1汤匙）
- 老抽（1.5汤匙）
- 生抽（0.5汤匙）
- 盐（1茶匙）
- 冰糖（适量）
- 清水（2碗）
步骤：
- 将鸡肉洗净，切块备用；
- 起锅热油，加入姜片和葱结爆香；
- 加入鸡肉煸炒均匀；
- 加入盐，料酒，生抽，老抽，翻炒均匀；
- 加入足够量的清水，大火烧开，撇去浮沫；
- 转小火，加入适量的冰糖，盖上锅盖开始慢炖，约30-40分钟后，肉质嫩烂，入味即可。
炖制的过程中，可以多加入适量的水，保持肉的充分浸没，不要让鸡肉暴露在空气，即可保证鸡肉更为入味。加入冰糖的小时候，可以多掌握一下，以免糖浓度过大，否则会影响鸡肉的成色。
以上就是家常炖鸡的正确方法，希望能够对你有所帮助！
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