扣肉是一道非常经典的中国美食，深受广大吃货喜爱。下面为大家详细介绍家常扣肉的制作步骤。
- 准备食材：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、花椒适量。
- 五花肉焯水处理：将五花肉洗净后，放入滚水中焯水烫煮约5分钟，去掉血水和腥味，沥干备用。
- 煮扣肉的调料准备：炒锅加热，不加油，放入冰糖炒化，然后加入适量的水，待水开后放入葱段、姜片、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒，煮约5分钟煮成糖色汤底。
- 扣肉炖制：将焯水后的五花肉放入糖色汤底中，加入适量的老抽、生抽、料酒，翻煮均匀，将肉均匀地码在汤底上。
- 炖制扣肉：盖上锅盖，开小火炖制约30分钟，期间翻转两次，让肉均匀入味。
- 上色炒扣肉：30分钟后，将肉捞起，切成均匀的片状。将炒锅加热，倒入扣肉的糖色汤底，用中小火炖制约5分钟左右，让扣肉表面上色，汤汁稍微收浓。
- 装盘享用：将炖制好的扣肉装盘，撒上葱花点缀，用香葱叶固定，简单美观。家常扣肉制作完成。
