朝天锅是一道著名的传统川菜，也是四川传统的绝活，主要流行于四川省遂宁市射洪县朝天镇等地区。其起源可追溯到清朝光绪年间。此菜以红、白、油、辣、麻、香的特点闻名于世。为了保证味道正宗，菜品独特，许多餐馆还特意聘请了四川名厨，传承朝天锅的烹饪技艺。
朝天锅起源于朝天镇，其制作方法独特奇特，一般采用鸽、牛杂、鸡、鸭、虾、蟹脚等材料和400多种香辣的调料腌泡一晚，再以红油炒制，加入鲜鸽肉片或者鲜牛肉片，使其味美汤鲜。
朝天锅的配菜以豆芽、豆皮、木耳、青椒、黄豆芽、粉皮为主，可根据口味添加猪肾、牛肉、鸭血等，味道十分鲜美。
如今，朝天锅也成为了四川省非物质文化遗产之一，备受人们的喜爱和追捧。
