潺菜是一种四季皆可采集食用的野菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，被誉为“山珍海味”。潺菜的英文名是“sea lettuce”，因为它外形像一片片海藻，而实际上它不是海藻，是生长在淡水和咸水交界处的水生植物，主要生长在江河湖泊、池塘和海湾里。
潺菜味甘、性寒，具有清热、润肺、降血压、降胆固醇、防辐射和抗癌等多种功效。由于潺菜含有大量的纤维素、维生素和矿物质，还能起到通便、润肠、美容、促进新陈代谢等作用。
潺菜采摘多以夏、秋季为宜，但是在南方地区，四季都可以采集到潺菜。潺菜在食用前应该用清水洗净，然后用开水焯烫一下，使其变软，再加入调料拌匀即可。
潺菜的营养价值极高，但由于太普遍了，有时被人们忽略了。其实潺菜不仅可以炒着吃，还可以做成汤、凉拌等多种美食。所以，让我们一起来重新认识这道平凡却美味的野菜吧！
