五花牛是指牛腹部肌肉上的脂肪组织，因为其纹路交织如花，因此得名。五花牛用料厚实，肉质鲜嫩多汁，适合多种烹饪方式，是宴席上的一道经典菜肴。
红烧五花牛
红烧五花牛的最重要的技巧是要让牛肉入味，可以事先将肉切块后用盐、姜粉等调料腌渍30分钟左右，再用滚水烫去顶层浮沫。
然后加入料酒、生姜、蒜瓣等辅料和适量水，小火慢炖3小时，直到五花牛变得软烂入味。最后可以根据口感加入适量酱油、醋、白糖，使得菜肴味道更加丰富。
清炒五花牛
清炒五花牛是一道清淡口味的菜肴，适合喜欢保留原始风味的人。将五花牛切成薄片，用葱姜丝作为调料，加入适量盐、料酒、胡椒粉，起锅前撒上蒜末和香菜叶点缀，香气四溢，口感鲜美。
炖煮五花牛汤
五花牛汤可以滋补身体，让人感受到浓浓的牛肉风味。将五花牛大块肉连同骨头一起放入锅中，加入适量水、生姜、枸杞、红枣等食材，小火慢炖2小时以上，直到汤水汁浓肉酥软。最后撒上香菜叶，香气扑鼻。
