野荸荠是一种生长在深山里的野蔬菜，在春季采摘的野荸荠有益健康，营养价值极高，尤其是对于缺铁的贫血患者和孕妇更为适宜，因为其蛋白质含量高，铁元素含量比豆类高出5-6倍。
据了解，山东、江苏、浙江、四川等地均有野荸荠的栽种，但其中以浙江义乌的野荸荠最为特别。这里出产的野荸荠因为环境和土壤的特殊而呈现出一种紫色的色泽，它被誉为“山珍海味”，成为一些名贵餐饮及食品生产企业不可缺少的食材。
此外，义乌的野荸荠由于是在无污染的野外环境中生长的，且农民通常采用的是自然有机堆肥，在种植过程中完全不使用农药，因此吃起来特别的新鲜、干净、味美。
