海螃蟹是夏季的美味佳肴，炸、煮、炒、烤、蒜泥拌都是不错的食用方式。其中，最传统的当属清蒸。然而，对于许多人来说，蒸海螃蟹至少需要几十分钟，长时间的蒸制不仅浪费时间，还会影响口感，让美味流失。掌握恰当的蒸制时长成为了烹饪海螃蟹的关键。
在蒸海螃蟹之前，需要将螃蟹放入清水中浸泡4-6个小时去除泥沙。之后，把海螃蟹放入碗或者蒸锅中，加些葱、姜、香叶、料酒，使其入味。开始蒸之前，需要先将锅倒入清水加热。当水沸腾后，将海螃蟹放入锅中大火蒸8-10分钟即可。
如果蒸的时间过长，蟹肉就会过熟，蟹黄变成黑色，口感也会变得老硬，失去了蟹肉原本的嫩滑口感。如果时间过短，就会导致不能让螃蟹熟透，不能体现它的鲜美。
掌握蒸海蟹的时间并不难，只要在蒸制前注意放入清水浸泡处理，加入适量佐料，再掌握好蒸制时间，再用小火蒸制1-2分钟，就可以做出美味可口的清蒸海螃蟹了。
