红豆沙冰是夏季非常经典的甜品之一，即冰淇淋配上红豆沙，口感清凉甜蜜，十分受欢迎。但是在商场上买的红豆沙冰又甜又腻，不健康。自己动手，自己做！
红豆沙做好后，先加入少量的水，烧开后转小火继续煮，要不时用勺子搅拌一下，一直煮到红豆煮烂变软，汤汁开始稠密，这样最后冰的时候口感才会细腻软糯。在加入白糖继续煮，至于甜度的多少可以自己掌握，但是不可过于甜。
接下来要冰冻蛋白了，将打好的蛋白和细砂糖搅拌均匀，打发泡，直到色泽变得光亮，揭起打蛋器，呈直立状态就是打好的蛋白。
接下来是冰淇淋的制作，将淡奶油以同样的方式打发，打发的奶油要有纹路。将打好的冰淇凌放入模具中，放入适量的红豆沙，把剩下的冰淇淋和蛋白分别盖在红豆沙上，使模具八分满后，放入冰箱，冰冻 2 小时左右即可。
最后是装饰时间，这个根据个人喜好随意，这里给大家推荐一款简单好看的做法：将巧克力折成小块，放到纸袋里，放进微波炉加热融化。取出后在纸袋口剪一个小口，就可以在红豆沙冰上面画出美丽的图案了。
