鲶鱼炖豆腐是一道口胃鲜美的家常菜肴。对于这道菜的起源和撒播，有许多种说法。然则，这道菜肴的最初泛起地却毫无疑问，就是中国南方。
一样平常来说，南方人较为喜欢鲜美、嫩滑的口感，喜欢加入一些口胃浓郁的调味品，这也许也正是让鲶鱼炖豆腐在南方区域普遍撒播的缘故原由。而在北方区域，人们偏心口胃较重、口感较有嚼劲的菜肴类型。因此虽然鲶鱼炖豆腐在北方也有众多美食家的喜欢，但在市场销量上仍是略逊于南方。
然则，这并不代表北方区域的鲶鱼炖豆腐没有自己的特色。在制作上，北方人会加入辣椒、豆瓣酱等调料，使口胃更上一层楼，令人难以忘怀。
