白茶，是世界上六大茶类之一，是以福建为主产地，而福建的白茶，种植、制作技艺等方面都有其特色与优势。
福建白茶源远流长，距今已有一千多年的历史。白茶的原产地是福建，具体在福建的福鼎市。福鼎的绝大部分茶园都生产白茶，而福鼎出产的白茶更是有“百园之花”的美称，不同的品牌、不同的等级、不同的产地、不同的工艺，制作出来的白茶味道截然不同，每一款都有其独特而珍贵的口感。
除福鼎外，白茶产区还有武夷山、建宁、永定、东山、广东潮州、浙江嘉兴等，其中以武夷山出产的白茶尤为有知名度。武夷山白茶除了气味清香、滋味甘醇之外，还有较高的药用价值，被誉为“茶中楼台”，被越来越多的人所青睐与推崇。
福建的白茶技艺独具特色，由于福建出产的白茶品质好，料齐色美，加之加工工艺简单，可制作出各种各样、口感不同的白茶，逐渐成为了我国白茶的主产区之一。中国茶文化博大精深，白茶作为其中的重要组成部分，具有历史、文化、经济以及社会等方面的意义。
