鱼胶粉作为一种食品增稠剂，最早源于中国海南岛和广东沿海的各个小渔村的餐桌上，经过多年技术的升级发展，通过鱼种的不同，具有了不同的品质和功能。那么，鱼胶粉是什么呢？
鱼胶粉，简单来说就是从鱼鳞或鱼皮中提取胶质而得到的。由于鱼胶粉可作为一种天然、健康的食品添加剂，具有无毒无味、无色透明、无重金属等优点，且能增加食品的黏度，增强口感和储存性，所以越来越受到人们的关注。而这样一种食材，其实历史悠久，在古代也有许多专门经营鱼胶粉的店铺。
由于鱼胶粉有着非常好的增稠效果，所以每个在厨房中善于烹调美食的家庭当然都会备上家常必备的鱼胶粉。而在广州传统的赤膊广场市场也有大量出售鱼胶粉的小贩，价格相对其他市场也较低。
总的来说，鱼胶粉是一种非常优秀的食品添加剂，具有众多的优点。当然，在使用鱼胶粉的时候，尤其是自己在家制作食品的时候，一定注意卫生问题和用量问题，才能保证食品的安全和健康。
