酱排骨是一道传统的美食，受到人们的喜爱。下面介绍几种常见的酱排骨的做法：
1. 红烧酱排骨
材料：排骨, 生姜, 大葱, 料酒, 生抽, 冰糖, 盐, 耗油, 清水。
步骤：1. 排骨洗净备用；2. 热锅冷油，下入排骨煸炒；3. 加入姜片，葱段煸炒；4. 加入料酒，炒匀；5. 倒入生抽，炒匀；6. 加入冰糖，煮至冰糖溶解；7. 加入盐，耗油，翻煮均匀；8. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮40分钟；9. 中小火收汁，翻煮均匀；10. 大火收汁，翻煮均匀即可。
2. 酱香排骨
材料：排骨, 生姜, 料酒, 油, 盐, 葱花, 酱油。
步骤：1. 排骨洗净切段备用；2. 炒锅加热，倒入油烧热；3. 将排骨放入油锅中煎炸至两面金黄；4. 放入适量生姜煸炒；5. 加入料酒，葱花，盐，翻炒均匀；6. 倒入适量的酱油，炖煮片刻即可。
通过以上几种酱排骨的做法，你可以根据个人喜好选择适合自己口味的制作方法。祝您做菜愉快，享受美食！