辣椒炒肉丝是一道家常菜，成本低，口感却十分美味。辣椒能提高食欲，且红烧为主食的中国北方地区，几乎每家每户餐桌上都有这道菜品。需要的准备原料有：瘦肉丝、青红辣椒、葱、姜、蒜等调料。
制作步骤如下：
1. 将肉丝放在碗里，加入料酒、盐、淀粉调味，抓匀；
2. 把辣椒洗净，去子，切成细丝；
3. 葱、姜、蒜切成粒，备用；
4. 将锅烧热，倒油，放入肉丝煸炒至变色后捞出备用；
5. 同一锅加油，放入葱姜蒜末爆香，再加入切好的辣椒翻炒至七成熟；
6. 加入煸炒好的肉丝，继续炒匀，调入食盐、味精即可。
上桌前，撒上葱花点缀。香辣可口、色泽艳丽的辣椒炒肉丝就完成了。此菜香辣浓烈，可作为菜肴，也可搭配米饭煮成辣椒炒饭，是家庭或单身贵族的不二之选。
