疙瘩汤是一道流行于中国北方地区的家常菜。汤中的疙瘩入口即化，配以香葱、芹菜等配料，汤清而不腻，味美可口，营养丰富。是一道老少皆宜的美食。下面就跟我们一起来学习如何做疙瘩汤吧!
材料:
- 猪骨/猪肉骨头400g
- 瘦肉末100g
- 胡萝卜1个（约120g）
- 西红柿4个（约200g）
- 鸡蛋1个
- 香葱1根（约30g）
- 姜3片（约10g）
- 面粉（中筋）90g
- 适量清水、食盐、料酒
做法:
- 将猪肉骨头、瘦肉末放入大锅中，加入清水煮沸，去掉浮沫后捞起备用；
- 将香葱洗净切段，胡萝卜去皮切小块，放入清水中慢炖30分钟；
- 将汤撇净渣，放入猪肉骨头、瘦肉末汤底中；
- 将西红柿用开水烫烫去皮切小块，放入汤中；
- 用2勺清水将面粉搅拌成面糊，打入鸡蛋，加入适量盐拌匀；
- 用手取适量面糊，使劲搓成大小均匀的小丸子（也就是疙瘩），注意疙瘩放入汤中时温度要适中，不要水太烫，疙瘩会糊；
- 放入疙瘩后煮10分钟，加入料酒、盐调味；
- 起锅前放入姜片，撒上香葱段即可。
疙瘩汤的做法虽然有点复杂，但是细节把握得好，一碗美味的疙瘩汤就在你眼前啦。大家不妨动手试一试，制作属于自己的美食。
