在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊肉汤便能带来暖意和满足感。炖羊肉是一道十分经典的家常美食，不仅美味，而且营养价值极高。这里介绍一下家常炖羊肉的正确方法，使得炖出的羊肉口感绝佳。
材料
- 羊肉（前腿肉或者后腰脊肉）
- 老姜片10克
- 八角2个
- 茴香1根
- 桂皮1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐1茶匙
- 清水
做法
1.羊肉洗净，切块。牛肉在使用前要用清水浸泡1-2个小时，更清洁卫生。
2.羊肉用沸水焯一下，把血沫和其它杂质焯出来，另取清水一盆，把羊肉放进去，泡20分钟，洗去残留血腥，然后沥干水分备用。
3.热锅凉油，下老姜和葱白爆香。
4.放入炖盅，加入羊肉块。
5.放入八角、茴香、桂皮，
6.加入料酒，酱油，盐，清水，水量可以盖过羊肉，大火烧开，然后转小火，用文火炖2个小时左右，至羊肉入味。
7.可以根据个人口味再加入胡萝卜、马铃薯、藕、红枣等辅料，口感更佳。
家常炖羊肉的正确方法就是如此，简单易学，炖出的羊肉肉质鲜嫩、香甜，汤汁浓郁，又滋又补。如果家中有老人、小孩、女性等需要补气血的话，常喝炖羊肉汤有着很好的养颜和补虚益胃的作用。
